¿Qué son los sistemas de supresión de cocinas industriales?

La NFPA (National Fire Protection Association) 17A es un estándar. Contiene requisitos de diseño, instalación, operación, pruebas y mantenimiento de sistemas de preingeniería de sistemas de extinción a base de agente químico húmedo.

Los sistemas de supresión de cocinas industriales tienen el desafío de extinguir fuegos combinados con aceites vegetales de mayor temperatura de cocción.

Los sistemas de cocinas son sistemas de preingeniería que generan una capa protectora y resistente de vapor que evita que el incendio se reavive mientras extingue las superficies calientes.

¿En qué consisten estos sistemas?

Estos sistemas de extinción consisten en un agente químico húmedo con uno o varios tanques, a una presión regulada. Se distribuye por medio de tuberías a la o las boquillas ubicadas en los equipos de cocimiento, tales como quemadores, freidoras, planchas y parrillas. Se ubican bajo la campana de cocina y los equipos de extracción de grasa.

El sistema se activa mediante enlaces fundibles de aleaciones o de forma manual remota.

Sólo un distribuidor autorizado por el fabricante puede realizar la instalación de estos sistemas y su mantenimiento. Dicho distribuidor debe capacitar y certificar al personal de la empresa.